こんな本、ありますNo. 93『旬の野菜の栄養事典 最新版』
８月３１日は野菜の日です。生活習慣病などの予防や免疫力アップにも効果が期待される野菜。国民１人当たりの摂取量は近年減少傾向にあり、野菜不足が懸念されています。
本書は、野菜に含まれる主な栄養成分や効能・調理と組み合わせのコツを季節の野菜ごとに分類し、その見分け方から保存方法まで徹底解説しています。
栄養価の高い旬の野菜を効率よく摂取して免疫力を高めるのに、お役立ちの本です。
＜令和3年8月31日掲載＞
図書：『旬の野菜の栄養事典』
吉田企世子／監修 エクスナレッジ 2016.5
（請求記号：498.58/Sｈ99 資料コード：1110474333）
＜関連図書＞
池上文雄／監修 他 NHK出版 2018
（請求記号468.58/N69/ 資料コード：1111007579）
則岡孝子／監修 新星出版社 2008
（請求記号 498.55/E39/ 資料コード：1108578624）
JA京都／監修 北星社 2009
（請求記号 K/596.37/Kｙ7/ 資料コード：1108851039）
『続 野菜だけ？ 野菜料理大図鑑 目からウロコの野菜を活かす料理技』
ゆみこ／著 メタ・ブレーン 2010
（請求記号 596.37/Y61/2 資料コード：1108907310）
＜関連雑誌＞
『栄養と料理』 女子大栄養出版部 22巻7号（1956年7月）～当館所蔵（欠号有）
〈栄養と料理デジタルアーカイブ〉 https://eiyotoryori.jp/
「野菜をたべよう」プロジェクト：農林水産省 https://www.maff.go.jp/j/seisan/ryutu/yasai/2ibent.html
