こんな本、入りました。No.133『京都百年書 Issue 01 瓢亭』
当館のご近所にある老舗中の老舗、<瓢亭>の懐石料理の本です。お店の土壁をイメージした阿波和紙の表紙をめくると、料理の瑞々しさや、その匂いまでも感じられるような数々の美しい写真が、力強く迫ってきます。また、料理に使われた素材や道具、ゆかりのものが本に貼り込まれるなどの仕掛けもあります。さらに付録として、14代当主による絵付けの京焼の銘々皿も付いており、ご覧いただくことができます。
“100年先の人々に京文化を伝える”ために、美とこだわりが詰め込まれた1冊を、ぜひご堪能ください。
『京都百年書 Issue 01 瓢亭』
合同会社PURPLE 2023.10
(請求記号:KE 596.21/Ky6 資料コード:1111408835 ※貴重書庫にあります。館内閲覧のみになります。地下1階カウンターでご請求ください。)
★こんな本もあります。
『京料理 瓢亭』
大久保 恒次/著 葛西 宗誠/著 柴田書店 1964
(請求記号:K 673/O/ 資料コード:1101345047)
『茶会席瓢亭の四季』[1] [2] [3]
高橋 英一/著 柴田書店 1983
(請求記号:K 596.21/Ta33/1~3
資料コード:[1] 1105570426 [2] 1105570434 [3] 1105570442 )
『和食 日本の自然、人々の知恵 特別展 公式ハンドブック 知ると、もっとおいしい。』
朝日新聞社 2023 (請求記号:383.81/W44/ 資料コード:1111194260)
『ほんまに「おいしい」って何やろ?』
村田吉弘/著 集英社 2024 (請求記号:596.21/Mu59 資料コード:1111445308)
『日本料理大全』プロローグ 2015(資料コード:1110578265)
向板1 切る技法、魚のおろし方 2017(資料コード:1110861612)
向板2 切る技法 魚介類、鳥類、野菜 2018(資料コード:1110884028)
だしとうま味、調味料 2018(資料コード:1110932082)
(すべて、請求記号:596.21/N71 日本料理アカデミー/監修 シュハリ・イニシアティブ)
・和食 伝統の食文化 (平成25年8月23日作成)