こんな本ありますNo. 85『食でたどるニッポンの記憶』

 

本書は、食にまつわる数々の異名を持つ食文化研究家の小泉武夫氏が、戦後日本人の食の変化をテーマにして綴った自伝的エッセーです。

福島県の歴史ある造り酒屋に生まれた著者は、郷土の伝統食や身近にある食材に囲まれながら育ちました。それは、戦後の食糧難から復興期を経て高度経済成長期に入るに連れ、従来の食文化も急激な変化を遂げていこうとしていた時代でした。

日本が豊かになっていく中で、失われていった食の文化とは？

農学博士であり醸造学者・発酵学者として著者が、日本の食文化への想いをこめた一冊です。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜令和2年12月27日掲載＞

図書：『食でたどるニッポンの記憶』

小泉武夫／著 東京堂出版 2017.6

 

（請求記号：383.81/Ko38/　資料コード：1110858022）

＜関連図書＞

『くさい食べもの大全』

小泉武夫／著　東京堂出版　　2015.4　（請求記号：383.8/Ko38 資料コード1110426093）

『食卓の日本史　和食文化の伝統と革新』

橋本直樹／著　勉誠出版　2015.12　（請求記号：383.81/H38　資料コード1110562533）